Bhoj (ボージュ)

【Black Pepper Rasam】タマリンドの酸味に黒胡椒、クミン、カレーリーフを。爽快な余韻の南インドスープ。Tamarind, tomato, black pepper, cumin and curry leaf; bright and restorative.(Vegetarian)

【Char-Roasted Chicken Tikka】ヨーグルトとスパイスでマリネした鶏肉を香ばしくロースト。軽い焦げ目が旨さを引き立てる。Boneless chicken marinated in yoghurt and select spices, oven-roasted and finished for a lightly charred edge.(Halal Meat)

【Bhoj Charred Cauliflower, Makhani Spice】香ばしく炙ったカリフラワーにマカニスパイス、カシューナッツ、カレーリーフを重ねて。Roasted cauliflower, makhani spice, cashew, curry leaf and rogan oil.(Vegetarian)

【Paneer Pepper Roast】パニールをパプリカ、玉ねぎ、コリアンダーシードと香ばしくローストしたドライ前菜。Clear, aromatic chicken broth with mace, black cardamom, ginger and fresh herbs.(Vegetarian)

【Mangalore Crab Sukka】蟹の甘みをローストココナッツとビャダギ唐辛子で味わう、香ばしくドライなマンガロール料理。Crab meat with roasted coconut, Byadgi chilli, coriander and curry leaf.(Seafood)

【Mangalorean Coastal Fish Masala】旬魚をフライパンで香ばしく焼き、香り高いマンガロール風マサラベーストを絡めました。Pan-seared seasonal fish coated with an aromatic Mangalorean masala paste.(Seafood)

【Bhoj Ajwaini Lobster】アジュワイン香る海老をロースト。レモンの酸味とグリーンチャツネで爽やかに。Oven-roasted prawns with ajwain, yoghurt, lemon and green herb chutney.(Seafood)

【Mangalorean Seasonal Fish Curry】旬魚をローストココナッツ、タマリンド、赤唐辛子の濃厚なソースで仕立てた、マンガロール沿岸地方の伝統的なフィッシュカレー。Seasonal fish in roasted coconut, tamarind and red chilli curry.(Seafood)

【Kerala Prawn Moilee】海老をココナッツミルク、生姜、青唐辛子でやさしく煮込む、香り軽やかなケララ風の上品なカレー。Prawns in coconut milk, ginger, green chilli, turmeric and curry leaf.(Seafood)

【Mangalore Crab Gassi】蟹の旨みにローストココナッツ、コリアンダー、唐辛子、タマリンドを重ねた濃厚ガッシ。Crab in roasted coconut, coriander seed, chilli and tamarind gravy.(Seafood)

【Bhoj Butter Chicken】まろやかなトマトに発酵バターと香り高いカスリメティで、穏やかなスモーク香るBhojの定番チキン。Silky tomato, cultured butter, kasuri methi and gentle smoke.(Halal Meat)

【Kashmiri Lamb Rogan Josh】ラムをカシミール唐辛子、フェンネル、黒カルダモンでじっくり煮込む深い香りの一皿。Slow-cooked lamb, Kashmiri chilli, fennel and black cardamom.(Halal Meat)

【Nargisi Kofta, Mughlai Gravy】卵を包んだスパイス香る羊肉コフタ。切り口も楽しんでいただける、濃厚ムガルグレービー仕立て。Spiced lamb meat kofta with egg centre in a rich Mughlai gravy.(Halal Meat)

【Kadai Paneer】パニールとパプリカ、トマトを挽きたてコリアンダースパイスで仕上げた、香り立つ定番ベジタブルカレー。Mixed vegetables, capsicum, tomato and freshly crushed coriander spice.(Vegetarian)

【Bhoj Dal】黄レンズ豆に、ギー、クミン、にんにく、スパイスの香り高いタルカを加えて仕上げました。Yellow lentils finished with an aromatic tadka of ghee, cumin, garlic and spices.(Vegetarian)

【Hyderabadi Chicken Dum Biryani】香り高いバスマティにサフラン、ミント、フライドオニオン、スパイスチキンを蒸し上げたビリヤニ。Fragrant basmati, saffron, mint, browned onion and spiced chicken.(Halal Meat)

【Hyderabadi Lamb Dum Biryani】タマリンド、トマト、黒胡椒、クミン、カレーリーフを使った、爽やかで体を整える味わい。Slow-cooked lamb, basmati, saffron, mint and aromatic spices.(Halal Meat)

【Bhoj Coastal Seafood Biryani】厳選したシーフード、サフラン、ミント、香り高いスパイスをバスマティライスと重ねて炊き上げたビリヤニ。Fragrant basmati rice layered with selected seafood, saffron, mint and aromaticcoastal spices.(Seafood)

【Mangalore Garlic-Ghee Rice】ハーフ・half 800円(税込)/バスマティライスをガーリックとギー、ホールスパイスで香り高く。カシューナッツとフライドオニオンを添えて。Basmati with ghee, whole spices, cashew and fried onion.(Vegetarian)

【Bhoj Laccha Paratha】香ばしい全粒粉を幾層にも折り込んだパラタ。外は香ばしく、中は柔らかなBhojの定番パン。Layered whole-wheat paratha, crisp outside and soft within.(Vegetarian)

【Phulka】柔らかく軽やかな全粒粉の薄焼きパン。ご希望に応じて、少量のギーで仕上げます。Soft whole-wheat flatbread, lightly finished with ghee if requested.(Vegetarian)

【Stuffed Kulcha】季節のお野菜やパニールを包み込んで焼き上げる柔らかなパン。Soft oven-baked bread filled with seasonal vegetables or paneer.(Vegetarian)

【Cheese Kulcha】柔らかなクルチャにチーズをたっぷり。青唐辛子やハーブの香りが味を引き締める。Soft oven-baked kulcha filled with cheese and a restrained green chilli or herb accent.(Vegetarian)

【Mangalore Dosa】発酵した米と豆の生地を薄く焼く、マンガロールの家庭的な程よい塩気のクレープ。Mangalorean home specialty non-sweet pancake.(Vegetarian)

【Burani Raita】ヨーグルトにローストガーリックとクミン、ハーブを添えて。ビリヤニや辛い料理の涼やかなお供に。Yoghurt, roasted garlic, cumin and herbs.(Vegetarian)

【Kachumber】きゅうり、トマト、玉ねぎをハーブとライムで和えた、爽やかな切れ味が人気のサラダ。Cucumber, tomato, onion, herbs and lime.(Vegetarian)

【Spicy Pickle or Spiced Sauce】自家製の辛口ピクルス。もしくはスパイスの香りを効かせた特製ソース。House-made spicy pickle or a bold, aromatic spiced sauce.(Vegetarian)

【Crisp Papad】豆の粉を揚げた薄焼きパパドを盛り合わせで。程よい塩味とパリッと軽い食感。Freshly fried papad mix(Vegetarian)

【Seasonal Sorbet Duo】季節の果実や香りを味わえる、瑞々しいシャーベットを2つの味わいで。Premium Sherbet x 2 flavors